РЕСТОРАН НА ЛЬДУ «СТАНЦИЯ ЙЕТИ»
1/1000 историй
уникальный гастро-проект на Байкале
Зимний Байкал привлекает масштабами ледяных просторов и уединёнными местами силы. Однако, сезон 2023 покорил не только красотой природы. В проливе Малого Моря появились загадочные объекты: прозрачные сферы, ледяной полумесяц и круги на льду, напоминающие рисунки инопланетной расы.
12 февраля интригу раскрыли – состоялось торжественное открытие ресторана «Станция Йети».
В качестве travel-эксперимента, команда энтузиастов создала ледяную барную стойку с розами внутри. Локация стала хитом и популярным местом для фото. Создатели поняли: на Байкале есть потребность в ярких инициативах – людям это нравится! Не долго думая, идею развили до ресторана.
Всё началось с красных роз
Общаясь с авторами проекта, понимаешь, что на самом деле стоит за эстетичным пространством. Как рассказала креативный директор проекта Анна Попова, «Каждый день подкидывал вызовы — даже место для ресторана на льду найти непросто.»
На Байкале строго с размещением объектов: необходимы долгосрочные согласования с надзорными органами; для полноценной работы пришлось бы подключать генераторы, что противоречило идее экологичности. Место искали долго — и уже чуть было не отказались от задумки.
Надежда появилась после случайной мысли заехать в гости к партнёрам — на базу отдыха «Баяр». На территории отеля обнаружили живописную заводь, которая по всем канонам подходила под место стройки. А её название удачно вписывалось в концепцию проекта. Так бухта Радости стала точкой старта новой истории на берегу Байкала.
На Байкале строго с размещением объектов: необходимы долгосрочные согласования с надзорными органами; для полноценной работы пришлось бы подключать генераторы, что противоречило идее экологичности. Место искали долго — и уже чуть было не отказались от задумки.
Надежда появилась после случайной мысли заехать в гости к партнёрам — на базу отдыха «Баяр». На территории отеля обнаружили живописную заводь, которая по всем канонам подходила под место стройки. А её название удачно вписывалось в концепцию проекта. Так бухта Радости стала точкой старта новой истории на берегу Байкала.
Переплетение космической и этнической тем – главные сюжетные линии этой истории
Энтузиастов не остановила даже суровая стихия
Ресторан возвели за 11 дней в условиях аномальных морозов. Состав строительной команды: три художника из артели ледорубов «Ледопластика» и куратор проекта Иван Кравченко.
Сибирская зима не для слабонервных: температура опустилась ниже 40 градусов, поднялся штормовой ветер. В таких условиях парни заготавливали лед для инсталляций, устанавливали сферы, протягивали провода на материк.
Сибирская зима не для слабонервных: температура опустилась ниже 40 градусов, поднялся штормовой ветер. В таких условиях парни заготавливали лед для инсталляций, устанавливали сферы, протягивали провода на материк.
«Сложнее всего было с саморезами», – делится Иван Кравченко. «Они мелкие и тонкие, с ними приходилось работать голыми руками. Под конец дня ладони обмораживались и не разгибались.» Сезон оказался не только холодный, но и снежный. Площадку регулярно расчищали вручную: сначала лопатами, затем – щетками.
Помимо возведения куполов, необходимо было найти поваров и официантов, которые готовы жить и работать зимой на Байкале. Настроить процесс подачи блюд так, чтобы они оставались горячими в условиях резко отрицательных температур. Словом, вызовов было предостаточно.
Главное топливо — энтузиазм авторов
Мы решили разобраться, что послужило для авторов вдохновением. Об этом как никто лучше расскажет автор концепции Иван Кравченко
Иван Кравченко
Провёл проект от карандашного наброска до воплощения и регулярной работы.
«На территории нет случайных элементов – каждый несёт скрытый смысл.
- Сферы заказывали куполообразной формы, чтобы воссоздать юрты – жилища кочевников.
- Живой огонь внутри – символ безопасности и приглашение к объединению.
- В центре площадки возвышается ледяной столб Сэргэ – бурятская коновязь, которая имеет и сакральное значение – показывает духам, что у места есть хозяин.
- Круги на льду напоминают рисунки инопланетной расы и рассказывают легенды НЛО на Байкале.
- Шары в ледяном лабиринте созданы по прототипу барабанов в буддийском дацане. Когда шар делает оборот, за счёт вращения читается мантра. Так вы отдаёте почитание духам озера; взамен – смело просите об исполнении желаемого.»
На территории не найдёте табличек «руками не трогать» – инсталляции интерактивны: ко всему можно прикасаться и изучать. Открытость миру и людям – ценность создателей проекта. Это проявляется и во взаимодействии – ребята лично встречают гостей, знакомят с концепцией, угощают горячими блюдами и глинтвейном. Такой уровень вовлечения в дело не оставляет сомнений: проект сделан с душой!
Иван Кравченко
Провёл проект от карандашного наброска до воплощения и регулярной работы.
«На территории нет случайных элементов – каждый несёт скрытый смысл.
- Сферы заказывали куполообразной формы, чтобы воссоздать юрты – жилища кочевников.
- Живой огонь внутри – символ безопасности и приглашение к объединению.
- В центре площадки возвышается ледяной столб Сэргэ – бурятская коновязь, которая имеет и сакральное значение – показывает духам, что у места есть хозяин.
- Круги на льду напоминают рисунки инопланетной расы и рассказывают легенды НЛО на Байкале.
- Шары в ледяном лабиринте созданы по прототипу барабанов в буддийском дацане. Когда шар делает оборот, за счёт вращения читается мантра. Так вы отдаёте почитание духам озера; взамен – смело просите об исполнении желаемого.»
На территории не найдёте табличек «руками не трогать» – инсталляции интерактивны: ко всему можно прикасаться и изучать. Открытость миру и людям – ценность создателей проекта. Это проявляется и во взаимодействии – ребята лично встречают гостей, знакомят с концепцией, угощают горячими блюдами и глинтвейном. Такой уровень вовлечения в дело не оставляет сомнений: проект сделан с душой!
Название такого объекта должно быть ёмкое, отражающую истинную ценность вложенных смыслов. Соединить тему космоса и легенд – задача не из лёгких. Были варианты «Skylab», «icelab», «Венера». Нахождение среди ледяных пейзажей сыграло на руку: «Мы вспомнили о Йети – большом и добром снежном человеке. Загадочный образ гармонично вписался в мистическую концепцию, а тему космоса подчеркнуло слово «Станция».»
Позже оказалось, что название даже глубже, чем задумывалось изначально… При царе по льду Байкала ходили поезда и в некоторых местах на озере строили «Станции», где путники отдыхали, обедали и знакомились с другими путешественниками. Было ли это случайностью или ребята почувствовали дух прошлого – не знаем, но можем сказать одно – «Станция Йети» стала точкой притяжения гостей: здесь всегда кипит жизнь!
Название такого объекта должно быть ёмкое, отражающую истинную ценность вложенных смыслов. Соединить тему космоса и легенд – задача не из лёгких. Были варианты «Skylab», «icelab», «Венера». Нахождение среди ледяных пейзажей сыграло на руку: «Мы вспомнили о Йети – большом и добром снежном человеке. Загадочный образ гармонично вписался в мистическую концепцию, а тему космоса подчеркнуло слово «Станция».»
Позже оказалось, что название даже глубже, чем задумывалось изначально… При царе по льду Байкала ходили поезда и в некоторых местах на озере строили «Станции», где путники отдыхали, обедали и знакомились с другими путешественниками. Было ли это случайностью или ребята почувствовали дух прошлого – не знаем, но можем сказать одно – «Станция Йети» стала точкой притяжения гостей: здесь всегда кипит жизнь!
Несмотря на мистицизм концепции, внутри легко почувствовать земное гостеприимство.
На расчищенной ледовой площадке найдёте барную стойку изо льда, где вас угостят горячим глинтвейном на северных ягодах; согреетесь в куполе с живым огнём и попробуете вкуснейшие блюда сибирской кухни в сферах-ресторанах.
На расчищенной ледовой площадке найдёте барную стойку изо льда, где вас угостят горячим глинтвейном на северных ягодах; согреетесь в куполе с живым огнём и попробуете вкуснейшие блюда сибирской кухни в сферах-ресторанах.
Меню заслуживает отдельного внимания
Не стоит забывать, что такие изыски создаются в почти диких условиях – посреди замёрзшего озера!
Вкусовые сочетания оценят даже искушённые гурманы:
Блюда готовят исключительно из натуральных продуктов Сибири:
- томленая говядина с жареным картофелем и лисичками
- царская уха из байкальской рыбы с расстегаем
- десерт «Лакомство снежных вершин» с дикой брусникой и кедровыми орешками.
Блюда готовят исключительно из натуральных продуктов Сибири:
- фермерское мясо
- местная рыба
- домашние сыры
Вкусовые сочетания оценят даже искушённые гурманы:
Блюда готовят исключительно из натуральных продуктов Сибири:
- томленая говядина с жареным картофелем и лисичками
- царская уха из байкальской рыбы с расстегаем
- десерт «Лакомство снежных вершин» с дикой брусникой и кедровыми орешками.
Блюда готовят исключительно из натуральных продуктов Сибири:
- фермерское мясо
- местная рыба
- домашние сыры
Анна Попова приоткрыла завесу этой тайны: «Чтобы сохранить рецептуру, договорились о приготовлении еды на кухне базы отдыха «Баяр». Затем в боксах и термосумках её доставляют на лед, в техническую палатку. Здесь мы доводим горячее до нужной температуры на керосиновой лампе и подаём посетителям в шатры.»
Стильная посуда – ещё одна деталь, которую не ожидаешь встретить в гостях «у Йети». Об этом позаботилась Анна Симонова – соавтор проекта . На её плечи легла часть сервировки, декора, организация команды и работа с гостями.
Стильная посуда – ещё одна деталь, которую не ожидаешь встретить в гостях «у Йети». Об этом позаботилась Анна Симонова – соавтор проекта . На её плечи легла часть сервировки, декора, организация команды и работа с гостями.
К названию ресторана можно смело добавить приставку «эко» – процессы настроены с уважением к чистоте озера: отходы утилизируют на полигоне за территорией, посуду моют на кухне базы отдыха, а лёд остаётся кристально-чистым.
Как проект встретили на Байкале
итоги сезона
«2 месяца сезонной работы ресторана превратились в ажиотаж», – рассказывает Анна Попова. «Мы спали по 4 часа и всё время посвящали гостям: знакомили с проектом, общались, выносили блюда, угощали глинтвейном и таёжными настойками. К нам даже обратилась съёмочная группа фильма «Лёд», который снимали на Байкале, с просьбой организовать кейтеринг.»
Торжественное открытие ребята также организовали сами: привлекли ведущего и партнёров: гости веселились, пробовали сибирские закуски, катались на собачьих упряжках и багги, наблюдали таинственный ритуал шамана на закате.
Торжественное открытие ребята также организовали сами: привлекли ведущего и партнёров: гости веселились, пробовали сибирские закуски, катались на собачьих упряжках и багги, наблюдали таинственный ритуал шамана на закате.
Праздничные даты занимали с момента открытия брони: День влюбленных, 8 марта, 23 февраля. Отметки в социальных сетях поступали каждый час, а случайные прохожие отменяли дела и с любопытством рассматривали необычный объект, которого раньше на Байкале не было. За время работы команда «Станции Йети» наблюдала 2 предложения руки и сердца: девушки сказали «Да».
«2 месяца сезонной работы ресторана превратились в ажиотаж», – рассказывает Анна Попова. «Мы спали по 4 часа и всё время посвящали гостям: знакомили с проектом, общались, выносили блюда, угощали глинтвейном и таёжными настойками. К нам даже обратилась съёмочная группа фильма «Лёд», который снимали на Байкале, с просьбой организовать кейтеринг.»
Торжественное открытие ребята также организовали сами: привлекли ведущего и партнёров: гости веселились, пробовали сибирские закуски, катались на собачьих упряжках и багги, наблюдали таинственный ритуал шамана на закате.
Торжественное открытие ребята также организовали сами: привлекли ведущего и партнёров: гости веселились, пробовали сибирские закуски, катались на собачьих упряжках и багги, наблюдали таинственный ритуал шамана на закате.
Праздничные даты занимали с момента открытия брони: День влюбленных, 8 марта, 23 февраля. Отметки в социальных сетях поступали каждый час, а случайные прохожие отменяли дела и с любопытством рассматривали необычный объект, которого раньше на Байкале не было. За время работы команда «Станции Йети» наблюдала 2 предложения руки и сердца: девушки сказали «Да».
ЧТО ДАЛЬШЕ?
Вернёмся к глобальной цели, о которой упомянули вначале. «Станция Йети» создавалась с большим внутренним желанием повышать уровень сервиса на Байкале, развивать родной регион. Об этом рассказал Иван Кравченко.
Авторы уверены – проект будет развиваться, переезжать в новые локации, переходить на летний формат работы и дарить приятные эмоции от отдыха на Байкале большему числу гостей.
Авторы уверены – проект будет развиваться, переезжать в новые локации, переходить на летний формат работы и дарить приятные эмоции от отдыха на Байкале большему числу гостей.
ЧТО ДАЛЬШЕ?
Вернёмся к глобальной цели, о которой упомянули вначале. «Станция Йети» создавалась с большим внутренним желанием повышать уровень сервиса на Байкале, развивать родной регион. Об этом рассказал Иван Кравченко.
Авторы уверены – проект будет развиваться, переезжать в новые локации, переходить на летний формат работы и дарить приятные эмоции от отдыха на Байкале большему числу гостей.
Авторы уверены – проект будет развиваться, переезжать в новые локации, переходить на летний формат работы и дарить приятные эмоции от отдыха на Байкале большему числу гостей.
ЧТО ДАЛЬШЕ?
Вернёмся к глобальной цели, о которой упомянули вначале. «Станция Йети» создавалась с большим внутренним желанием повышать уровень сервиса на Байкале, развивать родной регион. Об этом рассказал Иван Кравченко.
Авторы уверены – проект будет развиваться, переезжать в новые локации, переходить на летний формат работы и дарить приятные эмоции от отдыха на Байкале большему числу гостей.
Авторы уверены – проект будет развиваться, переезжать в новые локации, переходить на летний формат работы и дарить приятные эмоции от отдыха на Байкале большему числу гостей.
ЧТО ДАЛЬШЕ?
Вернёмся к глобальной цели, о которой упомянули вначале. «Станция Йети» создавалась с большим внутренним желанием повышать уровень сервиса на Байкале, развивать родной регион. Об этом рассказал Иван Кравченко.
Авторы уверены – проект будет развиваться, переезжать в новые локации, переходить на летний формат работы и дарить приятные эмоции от отдыха на Байкале большему числу гостей.
Авторы уверены – проект будет развиваться, переезжать в новые локации, переходить на летний формат работы и дарить приятные эмоции от отдыха на Байкале большему числу гостей.